加强管理 规范服务 确保安全

加强管理 规范服务 确保安全

为了加强学校食堂的管理，规范服务，确保学校食堂卫生安全，确保广大师生的健康和学校的安全稳定，共青团路小学根据国家有关法律法规依照《食品卫生法》、《南京市学校食品卫生安全监督管理手册》，结合学校食堂实际，加强学校食堂的管理，是学校后勤保障工作的重要环节，学校给予高度重视。并纳入学校年度目标管理工作计划中，总务处切实抓好各项具体工作。学校法人代表是食堂管理的第一责任人，分管校长具体负责，并落实专人管理，责任到人。学校后勤部门负责食堂的日常管理工作。学校设有1名食堂管理员、卫生监督管理员（其中一名是校医），具体负责食品卫生监督工作。学校食堂管理工作经常接受市、区管理部门的指导和监督，贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规，建立健全食堂管理的规章制度，改善食堂卫生设施，提高服务质量与管理水平，预防饮食卫生安全事故，杜绝食源性、水源性疾病和中毒事故的发生。

一、学校食堂有卫生行政部门发放的卫生许可证，从业人员有个人健康证明，食堂从业人员每年必须进行健康检查，积极配合并主动接受当地卫生防疫部门的卫生指导与监督。切实加强对食堂从业人员的管理和教育，不断提高食堂从业人员队伍素质。制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织食堂的管理人员和从业人员进行营养与食品卫生知识的培训及职业道德和法制教育。

二、学校积极创建标准化食堂。按照“标准化食堂”的硬件设施建设，食品储藏加工、餐具清洗消毒、备餐、保洁等基础设施符合有关标准，符合卫生要求。食堂从业人员要有良好的卫生习惯，接触直接入口食品前应洗手消毒，工作时要求穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。食堂经营的各环节，实行岗位责任制。做到层层把关，责任到人。食堂有完善的安全制度，与食堂无关的人员不得进入；食堂内的食品有安全防范保管措施，防止投毒事件发生。食堂建立留样制度，留样食品必须在冰箱或冰柜中存放48小时。并作好书面记录。

三、学校食堂经营严格准入制度。全面推行食堂物资集中定点采购制度。对定点供货单位采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地和出厂日期、保质期、保存期。坚持采购索证制度，严禁采购“三无”产品。学校对其采购的饮食物资进行质量和卫生监控。食堂坚持每天保洁，食具一清、二洗、三消毒、四保洁，经常开展设施设备的清毒工作，随时保持干净、整洁、卫生的环境。定期开展灭“四害”工作。

四、学校食堂推行分餐合饭制。学校教育学生养成良好的就餐习惯，按时就餐，就餐前后洗手、学校加强对学生进行食品卫生知识的宣传教育工作，使学生了解食品卫生法规和食品卫生知识，提高自我保护能力。听取师生的意见和建议，做到饭香菜好，花样品种不断变化。学校食堂坚持服务性、公益性、不以赢利为目的的原则。提高管理水平和服务质量。

五、学校食堂建立管理责任追究制。对玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾患的责任人将按规定追究领导、管理人员、当事人的有关责任，情节严重的依法追究相应的法律责任。学校一旦发生中毒和食源性疾病，按照就近、就地处理的原则妥善处理，并按重大事项和信息报告的有关规定，立即向上级主管部门和卫生部门报告，不得瞒报、迟报、不报。学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，并制订相应的应急预案。